mojakuhinjaikuhatcuakozelim

nedjelja, 19.04.2015.

Kopriva naša svagdašnja - kruh :)

Jesenos sam prvi puta malo ozbiljnije poslušala i u pamtila nešto o blagodatima koprive. Načitala sam se članaka i savjeta o čaju od koprive i u posljednjim sunčanim danima uspjela sam pronaći nešto mladih kopriva i osušiti ih za čaj. Mislim da je opći opis bio da čisti krv, a ako ćemo u detalje onda se to ovisno o navodima odnosilo i na šećer u krvi i na kolesterol (čini mi se) i tako dalje i tako dalje... Ukratko, kopriva je super za zdravlje i unatoč našim stalnim nastojanjima da ju istrijebimo kao korov, bilo bi pametnije da ju koristimo u prehrani.

Ni sama ne znam iz kojeg razloga ali ukorijenila mi se ta misao u glavi, i otkako je došlo proljeće cijelo vrijeme planiram šetnje u prirodu kako bih izvidila gdje ima kopriva po mogućnosti što dalje od oranica i cesta, jer bih htjela ubrati ih u što nezagađenijem obliku. Na kraju mi je otac pritekao u pomoć, i servirao lokaciju. sretan
Nakon što sam se lijepo "zaigrala" berući koprive (i bez previše plikova da ne bih prepoznala svoje ruke), kući sam stigla s dovoljno mladih kopriva da ih sušim za čaj koji bi mogao potrajati do jeseni, ako ne i do idućeg proljeća, ali i sa barem još toliko starijih kopriva većih listova za koje sam usput odlučila da bih mogla iskoristiti za ručak idući dan.
Dio za čaj sam probrala i ostavila da se suši.

Za drugi dio sam tražila inspiraciju. Nakon pretrage po internetu što bih uopće mogla s koprivom raditi (usput budi rečeno, malo su mi na živce išli jednoliki recepti, ali dobro... to je eventualno tema neke druge rasprave), škicnula sam zgodan recept za kruh. Ovdje vam pak donosim svoju varijantu. Uvjetno rečeno jer sam na kraju cijele priče shvatila da apsolutno ništa nisam izvagala i da nemam pojma kako da vam prenesem ovaj recept. bang

Ajmo onda opisno! Imajte milosti sa mnom. rofl

Kao prvo, od sad je za ovaj recept mjerna jedinica "pregršća" (autorsko pravo moje majke). smijeh

Kad skupite obje šake, ono što stane u njih je 1 pregršća. (Podraviiiino moja miiiilaaaaaa... hrvatska

) To smo riješili.... sretan

Ostatak kopriva koje nisu završile na sušenju morale su nekako preživjeti dalje, pa sam odlučila da je najbolje blanširati ih. I shvatila da nemam pojma što to znači. Prokuhati? Pofuriti? Kajaznam... Uzmeš to zdravo za gotovo i nikad zapravo to ne radiš ili ne znaš što radiš jer ti usput u receptima to nitko ne kaže. Svi automatski računaju da to znaš, i na kraju umjesto blanširanja skuhaš nešto. E pa ja neću napraviti istu pogrešku s vama. sretan

Blaširanje: Zakuhajte posoljenu vodu (naišla sam na opis "da bude slana kao more", pri kojem autor valjda očekuje da ste se barem nekad kao "šmrkavci" prilikom skakanja na glavu s mola, ili nešto slično, nagutali vode da biste nekad kasnije u životu znali koliko trebate posoliti nešto sretan

). Prelijte preko namirnice i pustite da stoji 30 sekundi do 2 minute. Nakon toga namirnicu prebacite ili ledenu vodu ili ju isperite pod mlazom hladne vode (da bi se isti tren zaustavilo daljnje kuhanje).
Moje koprive su zbog nezgodnog hendlanja završile na kraju oko 2 minute u vodi, ali uglavnom im je bilo taman, koliko sam ja mogla procjeniti. Svejedno malo gadno izgledaju nakon toga. smijeh

Vratimo se na gore spomenutu mjernu jedinicu. Još jednom - 1 pregršća = količina nečega koja stane u zajedno spojene šake. Ne uvrh, nego taman da se poravna s gornjim rubom prstiju. sretan

Zamijestite kruh od:
3 pregršće oštrog brašna
1 pregršće mekog brašna
2 pregršće kukuruznog brašna
1 svježeg kvasca rastopljenog u mlakoj vodi
1 čajne žličice soli
1 žlice ulja

Kad zamijesite tijesto, ostavite ga da se digne na toplom mjestu, a nakon toga, u njega dodajte još jednu famoznu pregršću sitno nasjeckanih blanširanih kopriva i premijesite ga. Mijesite naravno dok se tijesto ne ujednači, i zatim ga stavite u nauljeni kalup za kruh, i s njim u ranije zagrijanu u pećnicu na 180 stupnjeva. Mirni ste barem sat vremena, s tim da ja sam nastojala pratiti što se događa točno i skužila da ovom kruhu treba duže nego ostalima da se ispeče - vjerojatno zbog toga što koprive dulje drže vlagu. Bio je gotov nakon nekih sat i 15 minuta, s tim da sam ga između jednom izvadila van i malo polijala vodom (ne znam odakle sam to pokupila ali to radim skoro svaki put kad pečem kruh). Rezlutat je izgledao prilično lijepo. Bilo bi bolje da sam imala samodiscipline pa da sam pričekala još barem sat vremena da odstoji, ali eto, nisam si mogla pomoći. njami

Uglavnom, kruh je jako ukusan. Poslužila sam ga svojima uz ručak i bili su oduševljeni. Otac se za sutra grozi s novom berbom kopriva. sretan

19.04.2015. u 17:32 • 16 Komentara • Print • # • ^

utorak, 14.04.2015.

Današnji ulov s placa

Inače me u posljednje vrijeme lovi sadnja, prtljanje po zemlji, škicanje flanaca, i tako to... Danas je tata napravio pogrešku i poslao me obaviti nešto a put me vodio direktno preko placa. Hehehehehehehehehehehe... rofl
Nakon što sam prošli tjedan posadila u teglicu ekstra-ljutu feferonu i vlasac, ovome danas nisam uspjela odoljeti.

4 cherry rajčice, 2 bosiljka, origano i mažuran.
Lekcija o začinima!
To svi sigurno dobro znate, ali vjerujem da svima koristi da se ponekad nečemu podsjete pa vas zato ja sad podsjećam. Začini su alfa i omega zdrave kuhinje! Zašto? Kad jedete nezdravo, krcate se šećerima i masnoćama, zapravo je glavnina onog finog i punina okusa upravo to - mast ili šećer. Kad nakon toga krenete kuhati jednostavno i zdravo, sve bude bljutavo. Ljudi se boje začina, nisu navikli na njih, i tako dalje i tako dalje, a zapravo će vam upravo oni pomoći da svojoj klopi date potrebnu aromu da bude mljac. Isto tako, većina ih ima i neko ljekovito svojstvo, ili dobro surađuje s drugim biljkama u njihovoj ili vašoj zaštiti. Što pritom mislim? Ok, sad na prvu nisam točno sigurna za ljekovita svojstva bosiljka, origana i mažurana, ali feferona će vam u zdravoj dozi ubrzati metabolizam. Rajčica je puna kalija koji iz nekog razloga ljudima često fali. Neću ići dalje puno i nabadati da li to može biti uzročnik glavobolja ili ne... Previše bih si dozvolila, ali nekad ću provjeriti i javiti vam. sretan

Isto tako, rajčice su prirodni repelent za komarce. Bosiljak pak za muhe. Tako da, ovaj bosiljak i rajčicu koju vidite na slikama - uskoro sadim u teglice i stavljam na prozore. sretan

E da, a vlasac koji je već posađen štiti rajčicu od plamenjače, bolesti koja ju često napada. Vidite? Sinergija! A vi dobivate fenomenalne prirodne začine za vašu klopu! I love it!! sretan

Sad je vrijeme flanaca, ima ih na svakom ćošku placa i baš zbog toga najčešće nisu skupi trenutno. Ja sam danas ovo sve platila 32 kune. 8 biljčica od kojih ću imati korisiti cijele godine. Mislim da je to ok, hm? Naravno, ima to prednosti i nedostataka. Ovisi koliko planirate saditi. Nedavno me malo Kaufland oderao za taj isti vlasac, pa sam platila vrećicu sjemena 10 kuna. Mislim da sam čula da ih sad po poljoljekarnama ima za 5 kuna. Jbg... Ako je ista stvar i s ostalim biljkama, prirodno je zapitati se da li se isplati kupiti flanac ili cijelu vrećicu. Meni recimo to ovisi o tome što mi ne treba puno i sve to sadim u teglice na prozore. Najžalosnije je što imam vrt, ali u vrtu je mama kraljica, i nema puno petljanja tamo, pa sam ja odlučilo oteti drugi dio "zemlje". rofl

Isto tako, i te rajčice, i bosiljak, i origano, i vlasac, a da ne pričam o feferonama, ću uglavnom ja korisititi jer je njima (roditeljima, jelte) to bezveze ili im smeta. Ne možeš naučiti starog psa novim trikovima, pa ono... Tako da, jedan flanac rajčice za 3 kune je meni bio superpovoljan, jer je već preko 15cm narastao, i spreman mi je za teglicu odmah, tj. po dva za dvije veće teglice, a začini ionako moraju još malo rasti ali kao što rekoh koristit ću ih ja pa mi je dovoljno.
Moj savjet - prvo slobodno dopodne, vjerojatno subotu, preskočite onu jednu kavu ujutro i prošećite po placu ili što vam je već pri ruci gdje biste mogli potražiti sjemenje ili biljčice. Osim malo zdravog kretanja kroz šetnju, vidjet ćete kakve su cijene, što vam se više isplati prema vašim kapacitetima sadnje i zaprljajte prstiće. Osim ako niste alergični na zemlju, to će vam pružiti taaaaakvo zadovoljstvo, koje ja ne mogu ovdje adekvatno opisati. yes

Baš zato, pozivam vas da zasadite nešto, bilo što od vama potencijalno zanimljivih začina, i pišite mi kakav je vama to osjećaj pružilo. A onda mi se javite kad to proklija i kad počnete gledati kako raste... Hihihihhihihihihihi sretan

14.04.2015. u 19:58 • 5 Komentara • Print • # • ^

ponedjeljak, 13.04.2015.

Biscotti pokušaj

S obzirom da je ponovni povratak zdravoj hrani relativno svjež, i još uvijek se trzam na kolače na post-uskrsnim obiteljskim okupljanjima (hej, tjedan dana je premalo za odvikavanja od bilo čega, kamoli slasne hrane i deserata!), trenutno imam potrebu za slatkim. U kombinaciji sa grickanjem. Zapravo, odvikavanje od nezdrave hrane je (barem ja tako mislim) kao prohtjevi za klopom u trudnoći. Plus nervoza jer pokušavaš ne jesti takvo što.
Anyway, nakon što sam na obiteljskom okupljanju odbila kremšnite, ledeni vjetar i čupavce (ja sam bog samokontrole!), i popila drugu čašu vina samo zato jer su mi je silom ulijali u čašu (ok, to je ono na što mislim kad kažem da se moram boriti sama sa sobom i cijelom svojom i dečkovom obitelji) - odlučila sam da se danas smijem malo počastiti.
Već neko vrijeme sam htjela isprobati "biscotti", iako zapravo nisam ni znala što je. Iskreno, vidjela sam to prvi put u jednoj epizodi "Gilmoreica", i otad sam htjela probati to. Trebalo mi je malo vremena, ali stigla sam do tog famoznog talijanskog kruha/kolača. njami

Naravno, znala sam kamo to vodi čim ga "Gilmoreice" obožavaju. Mora biti totalno slatko ili čokoladno. Ispostavilo se da sastojci ovise o tome jel pravi talijanski recept ili je prilagođen Amerikancima. Američki imaju hrpetinu maslaca u sebi pa je to prvo dalo naslutiti da ću preskočiti njihovu varijantu. Pronašla sam odličan recept kuhara talijanskog prezimena (meni dosta rofl ), za kakao bisottije, i odlučila da je to to! Naravno, recept je bio izražen u njihovim metričkim mjerama, a nisam se trudila preveč prevoditi nego sam se prilagodila. Ovo je moja verzija, bez šećera.

2 1/4 šalice mekog brašna
1/2 šalice kakao praha
1 čajna žličica praška za pecivo
3 cijela jaja
3 žumanjka
1 žlica ekstrakta od vanilije
1 šalica oraha (grubo narezanih)
1 šalica grožđica

Brašno, kakao i prašak za pecivo se promješaju da se ujednače. Jaja, žumanjci i ekstrakt se istuku mikserom dok se pjenica ne pojavi. Jaja zatim polako dodajte u suhu smjesu. Tu ćete naići na probleme. wink Naime, u ovom trenu smjesa postaje jako ljepljiva i počinje biti svojeglava. Morat ćete se malo boriti s njom dok ju ne uspijete u potpunosti ujednačiti. Negdje između toga dodajte grožđice i grubo narezane orahe. Ja sam pred kraj morala rukama umijesiti orahe i grožđice. yes Dalje sam nastojala slijediti recept ali iskreno nije mi išlo. Naime smjesu bi trebalo podjeliti na tri dijela, razvaljati u tablu, ali ja sam se zaustavila na dva dijela što je ispalo ok, ali nisam ju dosta razvaljala. Na kraju sam dobila dva kruščića. sretan

Ovako izgledaju nakon 20 minuta pečenja na 180 stupnjeva, na papiru za pečenje.

Kad se ispeku pustite ih 5 do 10 minuta da se malo ohlade i zatim ih narežite na prst debljine, raširite i stavite ponovo u rol, na 150 stupnjeva, 20 minuta. Ja sam ih stavila samo na podložak, nisam čak ni vraćala na tepsiju.

Nakon tih drugih 20 minuta - ste gotovi! njami

E sad, retrospektiva....
Orasi su uletjeli u priču jer u originalu idu bademi. Al onak, ja stvarno rijetko kad imam bademe pri ruci ili para da ih kupim. Nastojala sam biti praktična. Vjerujem da bi isto funkcionirali i lješnjaci - ovisi što imate doma.
U recept je išla 1 i 2/3 šalice šećera. To je po svim standardima previše, po mom mišljenju. Ako apsolutno ne možete živjeti bez šećera, probajte da srezati barem upola, ili kao zamjenu koristiti med. Ja sam se malo bojala jer ne znam kako bi se ponašao pri takvom pečenju. Imam osjećaj da bi jako gorio. Zato sam kao zamjenu za šećer koristila grožđice. O da, to može funkcionirati. Jednom ću se detaljnije osvrnuti i na to.
I na kraju, u recept je išla i čokolada - 1/2 šalice. Ali nisam je imala doma. Čokolada za kuhanje, gorka, puno kakaa... Zdravo, uklopilo bi se! Ali eto, majka je potrošila sve za Uskrs.
Savijet na kraju - pričekajte da se kolači ohlade skroz do kraja jer će biti puno finiji. Nisam mogla vjerovati savjetu u receptu, ali istina je. A zatim skuhajte šalicu omiljene kave i uživajte u finom i zdravom desertu bez grižnje savjesti. sretan

13.04.2015. u 22:59 • 5 Komentara • Print • # • ^

Kako sam završila ovdje?

E pa sad, nije da si umišljam da sam super kuharica i da mi uvijek sve od prva uspjeva, a niti da je ovo jedinstveni i ekstra kreativni blog, ali jednostavna je činjenica da volim kuhati, volim pisati i nije mi prvi put kombinacija toga pala na pamet.
Isto tako, odnedavno sam opet na restriktivnijem režimu prehrane. Naime, nakon što mi je u 27. godini krvna slika bila puna kolesterola, povišenih triglicerida i jetrenih enzima da se ni pojedini 45-godišnjaci ne bi posramili, prošle godine u kolovozu odlučila sam prekinuti niz loših navika i počet se zdravo hraniti. U redu, božićno vrijeme je bilo problematično i nažalost još uvijek sam preslabog karaktera pa je "opuštenost" potrajala sve do Uskrsa. Znam, znam... Al sad sam se ozbiljno vratila zdravoj hrani! I još uvijek nije sve jednostavno....
Naravno, ako odrastaš u kontinentalnoj obitelji poput moje nisu ti strani ni čvarci ni špekec ni kobase (za doručak! pa ćemo dalje nešto konkretno za ručak...), ni kolači kad se mami papa nešto slatko, pa daj u orehnjaču još malo pekmeza da ne bude baš obična (jesus, kak smo mi još živi uopće??), i tak...
E sad, kad je takva situacija normalna, ajde ti dođi mami i reci:
"Čuj, ja bum si danas skuhala hajdinsku kašu s bijelim mesom."
"Aha, buš si spohala bijelo meso?"
"Ne, skuhat ću ga."
"I onda?"
"Niš'."
"A kaj buš s kašom?"
"Skuhala ju."
"I to je to?"
"Da."
"Kaj je bilo, jesi bolesna?"
Da... Samo, kod nas nitko nije bolestan dok ti već arterije nisu zakrčene, nisi dobio infarkt ili moždani, ili tak nešto - zapravo! Ne ove gluposti s kolesterolima i povišenim šećerom. Pfffff...
Uglavnom, iz ovog nadasve ozbiljnog tona ste već mogli skužiti koliko sam problema imala s cijelom obitelji (ne samo svojom) kad sam odlučila reći ne svoj svinjetini ( ali baš svoj!! ), svemu sa šećerom (bye bye kolačići i čokolada), i generalno svemu masnom. Dan na dan traume i svađe - većinom zato što nažalost zbog situacije još uvijek živim doma, radim honorarni posao koji me je u to vrijeme rastrgao na sve strane i nisam imala slobodnog vremena, a nakon toga sam upisala i vanredni studij. Većinom nisam imala vremana kuhati si sama, a preodgoj majke u 63. godini života ne da je težak nego ne postoji.
Hoću reći - kužim sve vas kojima je teško uopće odlučit se na taj korak prema zdravlju, bilo da je riječ zbog dojma da se ne možete zdravo hraniti jer nemate novca za povrće i voće, bilo da mislite da nećete moći uklopiti zdravu prehranu u svoje dnevne rasporede od 10 sati radnog vremena i pauze za gablec od pola sata. To, i sve ostalo! Kužim vas! A kamoli onda još kombinirati namirnice i smišljati zdrave recepte. To je možda najgore od svega, jel da? Znam, mene je ubijalo u pojam.
Pa sad, nisam neki spasioc i neću imati rješenje za sve - pogotovo jer i sama krećem ponovo na tu avanturu, da tak kažem... Nemrem vam sad ispucat plan prehrane i zdravih recepata za cijeli tjedan. Ali - mogu polako recept po recept krenuti i pomoć s nekim većim i manjim stvarima, gdje smanjiti ili izbaciti šećer, kako pripremom neke namirnice smanjiti kalorije... Ukratko ponuditi vam zdraviju ili zdravu opciju nekog poznatog recepta ili otkriti neko novo jelo ili desert. Ovisi o tjednu, ovisi i o mojim prilikama, i na kraju krajeva - što mi se već jede. belj sretan